LES ACTUS DU DOLIUM

MENU DE " LA FÊTE DES MERES "
DIMANCHE 26 MAI 2013
MENU A 40 EUROS HORS BOISSON

Mise en bouche
Courgette fleur farcie, crème de champignons,
Saumon  et émulsion d’oseille, tomates anciennes
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Grenadin de veau parfumé à la sauge, rizotto parfumé au jus
De truffes, asperges vertes de lauris
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Trilogie de fromages de  chez Mme DEAL
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Tartelette aux fraises revisitée
Crème légère au Mascarpone et son sorbet gariguettes

 

Fabrice Martin
le nouveau chef du Dolium.

Fabrice Martin
Originaire du Pays des Sorgues, il fait un apprentissage dans un petit restaurant situé a Bédarrides où il apprend les bases de la cuisine, avec le complément de la formation de l'école hôtelière d'Avignon, où Mr. Receveur est le chef des travaux..

Ensuite il choisira de se perfectionner à l'Hostellerie la Magnaneraie à Villeneuve les Avignon, puis le Roy Soleil à Ménerbes, l'Hôtel de l'Europe en Avignon avec le chef Mr. Robert, un détour par l'Allemagne, les Etats-Unis, puis il reviendra comme chef de cuisine à l'Hostellerie la Magnaneraie avec Mr. Gerard Prayal, Maître cuisinier de France où il restera pendant onze années.

Aujourd'hui c'est avec sa compagne Laurianne qu'il vous fera découvrir sa cuisine basée sur la qualité , la fraîcheur des produits et sur sa créativité !

 




LE DOLIUM
Cave des Vignerons de Beaumes de Venise
228 route de Carpentras
84190 BEAUMES DE VENISE
Tél. 04 90 12 80 00

Le restaurant est fermé le Dimanche soir, Lundi midi et soir, réservation conseillée !!!

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